鹽，即鈉鹽。日常生活中，大多家庭都離不開(kāi)它。但是，鈉鹽攝入過(guò)多，可能會(huì)影響人體血壓水平，甚至導(dǎo)致高血壓的發(fā)生。而高血壓是心臟病、中風(fēng)和其他心血管疾病的主要風(fēng)險(xiǎn)因素之一。

為什么鹽吃多了會(huì)影響血壓？因?yàn)樵谡５那闆r下，人體內(nèi)鈉離子、鉀離子在細(xì)胞內(nèi)外處于平衡狀態(tài)，無(wú)論人體細(xì)胞水分含量、收縮狀態(tài)如何，血壓都能維持正常狀態(tài)。

若鈉含量偏高，平衡被“打破”，細(xì)胞收縮能力就會(huì)發(fā)生變化，導(dǎo)致心臟的射血壓力增大，血壓自然就會(huì)升高。此外，人體內(nèi)鈉含量越高，水份潴留的機(jī)會(huì)就越大，甚至引發(fā)水腫，體內(nèi)長(zhǎng)期水鈉潴留也會(huì)導(dǎo)致高血壓。

據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，過(guò)去40年間，中國(guó)成年人平均每天食鹽攝入量在10克以上，超過(guò)世界衛(wèi)生組織推薦量的兩倍。北方普遍吃得比南方咸。

多項(xiàng)科學(xué)研究指出，高鹽攝入除易誘發(fā)高血壓外，還會(huì)增加卒中、心血管事件的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。據(jù)報(bào)道，2010年因心血管疾病死亡的患者中，有165萬(wàn)歸因于過(guò)多食鹽攝入。除此之外，還會(huì)導(dǎo)致一些其他的疾病：

腎衰：攝入過(guò)量的鹽分需要經(jīng)過(guò)腎臟排出，過(guò)多的鹽會(huì)增加腎臟的負(fù)擔(dān)，從而造成損害，尤其是本來(lái)就有腎臟問(wèn)題的人群。

胃癌：鹽會(huì)抑制胃酸分泌，對(duì)胃黏膜產(chǎn)生不利影響。因此，高鹽飲食與一些胃病，特別是胃癌的風(fēng)險(xiǎn)增加有關(guān)。

骨質(zhì)疏松：高鹽飲食可能導(dǎo)致體內(nèi)鈣質(zhì)流失，增加骨質(zhì)疏松癥（骨密度下降）的風(fēng)險(xiǎn)。

限鹽對(duì)降壓的作用明顯，美國(guó)、歐洲、中國(guó)和日本的高血壓指南更是將控鹽作為生活方式干預(yù)的重要環(huán)節(jié)。既然限鹽如此重要，我們每天攝入多少鹽分才算健康呢？我國(guó)居民膳食指南推薦：

嬰兒（0-1歲）：母乳或嬰兒配方奶中歐冠已包含足夠的鈉，不需額外添加食鹽；

學(xué)齡前兒童（2-3歲）：每天≤2克；（4-5歲）：每天≤3克；

學(xué)齡兒童（6-10歲）：每天≤4克；

青少年（11-18歲）：每天≤6克；

成年人（18歲以上）：健康的成年人每天≤6克；

老年人（65歲及以上）：每天≤6克。

此外，還要特別警惕食物中的“隱形鹽分”。比如我們常吃的掛面，一般掛面里含鈉量都在500mg/100g左右，1g鈉相當(dāng)于2.5克鹽，簡(jiǎn)單換算一下，如食用100g沒(méi)調(diào)味的清湯掛面，也等于攝入了1.25g鹽，占了全天推薦鹽攝入量的1/5。還有味精、雞精、豆瓣醬等調(diào)味品，蜜餞、面包、腌制品等加工食品其實(shí)里面都有鹽。

在日常飲食中，也要保持清淡的飲食習(xí)慣，限制鹽的攝入。如果日常飲食實(shí)在難以減少鈉鹽的攝入，也可以增加每日的運(yùn)動(dòng)量，多喝水，以排出一部分鈉。

還可以增加食用高鉀食物，可以中和高鈉帶來(lái)的影響。鉀天然存在于水果和蔬菜中，像香蕉、土豆、李子、橙子、西紅柿等都是富含鉀的食物。不過(guò)，就控制高血壓來(lái)說(shuō)，控制鹽攝入量才是最正確的辦法。