近些天
“雪糕刺客”成了熱門(mén)詞條
#鐘薛高31℃下放1小時(shí)不化#
也沖上了微博熱搜
鐘薛高回應(yīng)
近日
有網(wǎng)友將一支海鹽口味的
鐘薛高雪糕
放置在室溫31℃的條件下
半小時(shí)后
雪糕表面的冰層化開(kāi)
呈現(xiàn)奶油狀
50分鐘后
盒子里的雪糕
處于比較黏稠的乳狀
而非水狀，整體形態(tài)完好
雪糕在室溫31℃的條件下放置半小時(shí)后，表層冰面出現(xiàn)融化跡象 （圖源：網(wǎng)傳截圖 極目新聞）
雪糕在31℃的室溫下放置近1小時(shí)后，仍然沒(méi)有完全融化 （圖源：網(wǎng)傳截圖 極目新聞）
有不少網(wǎng)友推測(cè)
雪糕不會(huì)融化
是添加了防腐劑、凝固劑
另有網(wǎng)友擔(dān)心
不會(huì)化的雪糕還能吃嗎
鐘薛高官方微博
對(duì)于網(wǎng)傳鐘薛高海鹽椰椰產(chǎn)品
長(zhǎng)時(shí)間不融化問(wèn)題做出了回應(yīng)
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其稱(chēng)并不存在不融化的雪糕，固形物高，水少，完全融化后自然就為黏稠狀，不會(huì)完全散開(kāi)變成一攤水狀，而固體無(wú)論如何融化也不能變成水。
融化呈黏稠狀是因?yàn)檫@款產(chǎn)品配方中主要成分為牛奶，稀奶油，椰漿，煉乳，全脂奶粉，冰蛋黃等等，產(chǎn)品本身固形物含量達(dá)到40%左右，除部分原料本身含少量水外，配方未額外添加飲用水。同時(shí)對(duì)于添加問(wèn)題，為在貨架期內(nèi)保持產(chǎn)品的良好風(fēng)味和形態(tài)，產(chǎn)品僅使用極少量的食品乳化增稠劑，均嚴(yán)格按照國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)添加，可放心食用。
對(duì)此
有不少網(wǎng)友仍然疑惑
照此推論
牛奶椰漿都是固體嗎
那么“不化”的雪糕
究竟是怎么回事？
中國(guó)食品安全網(wǎng)做了一個(gè)實(shí)驗(yàn)
不化的雪糕
為了觀察雪糕融化速度
將山楂口味雪糕(左）
酸奶味雪糕（中）
牛奶咖啡口味雪糕（右）
進(jìn)行對(duì)比
三支雪糕
自冷柜取出室內(nèi)放置十分鐘后
其外觀并無(wú)明顯變化
三支雪糕
自冷柜取出后50分鐘再觀察
山楂口味和酸奶口味雪糕
已經(jīng)完全融化
而牛奶咖啡口味雪糕
僅四周有輕微融化
雪糕外形仍清晰可見(jiàn)
整體融化程度并不明顯
中國(guó)食品安全網(wǎng)稱(chēng)
影響雪糕融化速度的因素很多
牛奶、稀奶油、全脂乳粉
等原料含量高的雪糕
融化速度慢
雪糕的固形物
可以理解為
雪糕中除去水分后的干物質(zhì)
是雪糕中營(yíng)養(yǎng)成分的來(lái)源
總固形物及蛋白質(zhì)含量越高
如蛋白質(zhì)、脂肪等含量
加上雪糕水份的占比少
其融化速度慢就再正常不過(guò)了
有食品添加劑的產(chǎn)品能吃嗎？
談到食品添加劑
不少人存在一個(gè)誤區(qū)
認(rèn)為有食品添加劑都是不健康的
但其實(shí)
國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)
食品添加劑的適用范圍和使用量
均有明確規(guī)定
在標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的范圍內(nèi)使用食品添加劑
都是安全的
而增稠劑是一種
廣泛應(yīng)用于食品中的添加劑
果凍、八寶粥、銀耳燕窩等食品中
都有增稠劑的身影
其主要作用在于
改善和增加食品的黏稠度
并能使食品有潤(rùn)滑適口的感覺(jué)
雪糕中常使用的卡拉膠
根據(jù)
《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》
在冰淇淋、雪糕類(lèi)冷凍飲品中
作為增稠劑可“按生產(chǎn)需要適量使用”
上海網(wǎng)絡(luò)辟謠平臺(tái)稱(chēng)
“添加劑越多，越難融化”
的說(shuō)法不準(zhǔn)確
有研究對(duì)
穩(wěn)定劑添加的濃度
分別是0.40%、0.45%和0.50%
的雪糕進(jìn)行實(shí)驗(yàn)
結(jié)果發(fā)現(xiàn)
當(dāng)添加量為0.45%時(shí)
冰淇淋的抗融性最好
影響雪糕融化的因素很多
通常來(lái)說(shuō)
固形物含量高的雪糕
比以水為主要原料的雪糕融化得慢
關(guān)于雪糕怎么選
大家主要還是看配料表
要選擇乳制品排名靠前的
品質(zhì)會(huì)更好
國(guó)家出手，專(zhuān)治“雪糕刺客”
近年來(lái)
“天價(jià)雪糕”成為一個(gè)話題
動(dòng)輒十幾塊到幾十塊的雪糕
和“普通雪糕”一起躺在店家的冰柜里
讓你順便拿一個(gè)去結(jié)賬時(shí)
露出大吃一驚的表情
網(wǎng)友便給它們?nèi)∶麨椤把└獯炭汀?/p>
與“雪糕刺客”對(duì)應(yīng)
近日
有網(wǎng)友發(fā)明“雪糕護(hù)衛(wèi)”一詞
指與雪糕刺客相反
每次看到就感覺(jué)心安
味道不錯(cuò)價(jià)格合適
從小吃到大
得注意的是
近日
#7月起雪糕刺客或?qū)o(wú)所遁形#
也登上了熱搜
據(jù)國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局官網(wǎng)消息
《明碼標(biāo)價(jià)和禁止價(jià)格欺詐規(guī)定》
7月1日起施行
①經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)以顯著方式進(jìn)行明碼標(biāo)價(jià)，明確標(biāo)示價(jià)格所對(duì)應(yīng)的商品或者服務(wù)；
②明碼標(biāo)價(jià)應(yīng)當(dāng)根據(jù)商品和服務(wù)、行業(yè)、區(qū)域等特點(diǎn)，做到真實(shí)準(zhǔn)確、貨簽對(duì)位、標(biāo)識(shí)醒目；
③經(jīng)營(yíng)者不得不標(biāo)示或者顯著弱化標(biāo)示對(duì)消費(fèi)者或者其他經(jīng)營(yíng)者不利的價(jià)格條件，誘騙消費(fèi)者或者其他經(jīng)營(yíng)者與其進(jìn)行交易
根據(jù)規(guī)定
經(jīng)營(yíng)者應(yīng)以顯著方式進(jìn)行明碼標(biāo)價(jià)
未來(lái)我們?cè)僖膊挥贸浴皢“吞潯绷?/p>
你最近有被雪糕“刺中”過(guò)嗎？
